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传统与创新:得月楼春季菜应市

浏览次数: 日期:2014-03-07 17:40:16
    传统与创新:得月楼春季菜应市

 

春风拂面,春意渐浓,苏州又迎来了春天旅游的旺季,旅游者逛完园林名胜、古镇老街,或者到太湖边等郊外旅游回到古城,到得月楼品尝苏帮菜,是苏州春天之游的锦上添花之举。


    马年春季,得月楼的大厨们又将推出什么应时菜单呢?


    传统的苏帮菜,那是必不可少的,也是得月楼的招牌菜。红艳艳、肥润润、咸中回甜、吃过后让人齿颊留香的酱汁肉,已经应市,上桌时衬以绿叶蔬菜,真是赏心悦目。春季的螺蛳特别肥美,俗话说清明前的螺蛳赛过鹅,得月楼的厨师炒螺蛳配以春韭,这道有农家风味的菜肴,让人胃口大开。腌笃鲜是苏州的传统春令菜,用鲜肉、咸肉、春笋经文武火煮成,肉鲜汤肥,回味无穷,此菜总是点击率高。长江刀鱼是名贵而地域性强的春季时令菜,得月楼大厨可以根据顾客的要求分别采用清蒸、酒酿蒸、南腿蒸等都多种烹饪方法,让人觉得到苏州吃得月楼刀鱼菜,真是不虚此行。


    另外象塘鲤鱼,在菜花黄时此鱼最为鲜美,是苏州人春季时爱吃的食材,得月楼有红烧、雪菜汆、炖蛋等多种方法烹制,无论何法烧出的塘鲤鱼,风味绝佳。其它还有肉松香干马兰头、鸡火枸杞头、蚌肉金花菜等,都是既家常又味道清雅。还有三虾扒豆腐,回味猪蹄手、苏式青团子、特色野菜酥、油焖或荠菜春笋,也是味道正宗值得品尝的苏帮菜。


    现在到得月楼来的全国各地的顾客越来越多,除了品尝苏帮菜外,各地的消费者包括苏州市民,也希望得月楼能提供一些有创意的新菜典。今年得月楼的春季菜就让人耳目一新,如煲汁鳄鱼尾、避风塘鳕鱼、鹅肝元贝焗豆腐、薏米荠菜炒肥牛、葱烧小墨鱼、金丝瓜捞花胶等,都是得月楼大厨精心设计的创新菜,不仅拓展了苏帮菜食材的领域,而且味道上乘,给人耳目一新的感觉,很受消费者欢迎。

 

 

 

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