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三八女神节 | 得月楼竟然是这样过的

浏览次数: 日期:2016-03-10 12:00:30

任何不以吃吃吃为目的的节日

都是耍流氓!

 

 

所以,在三八女(fu)神(nv)节这天,

得月楼门店三大主厨腾空出世,

携着众大厨师们,

策划了一场重宴——

2016年得月楼春夏菜肴交流会


先来张整体图


“酒逢知己千杯少”呀,这么多的厨艺大腕相聚一堂,交流、切磋,从切配到菜色,从烹饪手法到装盘,从口感到味道,各抒己见,场面极其热闹。

 

热 菜


蟹黄鸳鸯裙边

这道菜是苏州的传统名菜。说来头,厉害了,据小月了解,就连一个甲鱼状的容器,可谓80后的老货,自行数数手指头进行脑补吧。传承着老手艺,菜品味道更是绝了,鲜、鲜、鲜,重要的话说三遍,甲鱼素有“菜花甲鱼”之称,最适合春季吃,裙边富含胶原蛋白,口感软糯,与蟹黄烹制,吃一口在嘴里,胃最享受。

 


香椿黄鱼片

谚曰:“楝子花开石首来,笥中被絮舞三台。言典卖冬具以买鱼也。”这种令苏州人不惜典卖过冬衣物也要买来品尝,即为黄鱼。色洁白,坚硬如石,故名石首。香椿取其汁,整条鱼一口咬下去,满口自然香味,小黄鱼滑溜的自行下咽。菜品造型尤显意境,胡萝卜雕刻的凉亭,核桃仁状的假山,加上小围边,衬托出小黄鱼珍贵。

 


香茅牛肋骨

菜品搭配很春天气息的一道菜,牛肋骨又名“牛力骨”,是牛身上活动最多的一块,口感最好,香茅具有消毒杀菌功效。放油炸,干红椒、马铃薯等爆炒,口感嚼起来香,色泽鲜艳,显辣,实际口感还是很适合苏州人的。

 


农家烧三鲜

一道地地道道的农家菜,有菜干头、甲鱼、田螺里面塞肉、螺蛳,爆炒之后,吃口别有风味,是每个人吃起来都要吸吸吸的一道菜。

 


凤爪素鸡煲

传说平江路的鸡脚很好吃,小月想说,咱这个鸡脚也很有特色,酥酥烂烂,甜而不腻。素鸡尽情的吸收在焖至过程中鸡爪流出来的胶原蛋白,一口下去,总之就是吃了还想吃。这个是观前店春季时令菜哟,随时来都可以品尝的到。

 

威化双螺卷

里面主料是取煮熟后的螺蛳肉、田螺肉,再加上韭黄、牛肉、玉米粒还有烤的面包干,经高温油炸,外酥里嫩。

 


冷 盆


香糟三鲜

“糟制”是苏州人常吃的一种做法,也是应时而吃的,它的口感就是讲究原汁原味。春天是吃螺蛳的季节,糟过的螺蛳,咻起来的,嚼一下,你会惊奇的发现,肉质特别嫩,香,一个根本不过嘴瘾。

 


凉拌双笋拼酱萝卜头

 


苏式熏鱼

 

点 心


木瓜菌菇酥

主要以各种菌菇切丁后为馅心,外面使用传统油酥,加肉末酱,整体做成木瓜形状,好看又好吃。

 

以上展示的是交流会部分菜品

 

青出于蓝而胜于蓝

好的厨艺就是在不断的切磋与交流中成长

2016年春夏菜品交流会完美收官

 

得月楼时令菜

所有菜品均原产地取材

传统苏帮方法烹饪

我们的宗旨是:

献给苏州最血统的胃

做苏州最地道的苏帮菜。

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