关于我们
得月楼名师荟萃，技术力量雄厚，传承苏帮菜点，特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。
苏州菜是江苏菜的重要组成部分，它以历史悠久，烹调技法精湛，以浓郁的地方风味特色丽闻名中外。被2010中国上海世博会认定为“服务世博名特菜点”。下面跟随我们来了解得月楼十大名菜及典故！
【松鼠桂鱼】吴越春秋，专诸刺王僚的故事早已列入史记，苏州亦保存着专诸巷和王僚村。而专诸的鱼藏剑“炙鱼”，就是最早的“松鼠鳜鱼”雏影。（清）乾隆皇帝微 服下江南，因品尝了形如松鼠的鲤鱼赞口不绝而闻名于世。后经厨师将鲤鱼改成鳜鱼，名曰“松鼠鳜鱼”，二度被《满意不满意》、《小小得月楼》搬上影幕。
特色： 形如松鼠，色泽金黄，外脆里嫩，甜中带咸，鲜香可口。
营养成分： 富含蛋白质，并含有脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
【清溜手剥虾仁】原料选自水质清纯的太湖、高邮湖，肉质鲜洁，富有弹性，余味鲜香、甜津，是消费者认可的第一口碑。
特色：清淡素雅、滑嫩鲜洁、富有弹性，四季热销品种。
营养成分：含丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨基酸等成分。
【响油鳝糊】苏州传统名菜。响油，取意沸油浇在鳝糊中的青葱上“嗤啦”作响，使一盆鳝糊随即情趣妙生。
特色：此菜讲究火候、鳝丝软糯、卤汁浓润、咸中微甜。
营养成分：含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、硫胺素、尼克酸等。
【蜜汁火方】苏州传统名菜。选用金华火腿，经过三天加工程序秘制而成，此菜卤汁透明浓郁，火腿酥烂，入口香甜而回味咸鲜。美国国务卿基辛格博士二次来中国指名要吃“那块甜的肉”。
【香酥湖鸭】传统民间菜。表皮酥脆、肉软嫩、口味醇香，可与烤鸭媲美。
营养成分：脂肪含量适中，含肌浆蛋白和肌凝蛋白、不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，B族维生素和维生素E较多，并含核黄素、硫氨酸和尼克酸。
【得月童鸡】得月楼创新名菜。选用当年草鸡，采配以名贵中草药材密制而成。
特色：酥烂脱骨不失其形，香气四溢，口味鲜醇。四季供应。
营养成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸以及钾、钠、氯、硫等。
【鲃肺汤】苏州传统名菜，鲃鱼，太湖水域特产，状似河豚，背部青灰色且有斑点，又称"斑鱼"；受惊后腹部会鼓起如球，俗称“泡泡鱼”。
鲃鱼肝肥嫩形如肺，清代袁枚在《随园食单》中记载：“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之……”，国民党元老于右任先生来苏州品尝后称赞此汤十分鲜美，题名“鲃肺汤”，此后闻名全国，并被列入《中国名菜谱》。
营养成分：低脂肪、高蛋白的鱼类，微量元素相当丰富，其中硒、锌等元素远远高于甲鱼、河鳗。
【甫里鸭羹】苏州掌故名菜。相传唐代文学家陆龟蒙隐居甫里(今甪直)，别号甫里先生，其有养鸭（在甪直古镇保圣寺旁留有斗鸭池等）和烹鸭肴的嗜好，一次其烹制 的出骨烩鸭，因众友尝后赞口不绝询其名，陆戏称“甫里鸭”，并流传至今。得月楼厨师根据现代消费的需求，将“甫里鸭”的配方原料精细化制作，取名“甫里鸭 羹”。
营养成分：主要含肌浆蛋白和肌凝蛋白、糖类、少量脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、人体所需的多种氨基酸，以及磷、钙、铁、钾、锰、镁等元素。
【苏式酱鸭】苏州传统卤菜。特色：采用当年麻鸭，用秘制老卤烹制。色泽酱红、肥鲜酥嫩、咸中带甜、香透入味，佐酒最佳。
营养成分：脂肪含量适中，含肌浆蛋白和肌凝蛋白、不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，B族维生素和维生素E较多，并含核黄素、 硫氨酸和尼克酸。
【油爆河虾】苏州传统卤菜。采用新鲜河虾烹制。
特色：色泽艳红、肉质鲜嫩、咸中带甜。
营养成分：含钙量居众食品之首，含磷也较多。并糖类、矿物质等多种维生素。
得月楼观前总店：0512-65238940 / 65222230 传真：65232991 地址：苏州市姑苏区观前街太监弄43号
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