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得月楼名师荟萃，技术力量雄厚，传承苏帮菜点，特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。
纯白色系时尚小清新
发布时间：
2016-05-27 00:00
错过等一年
（图片来自网络）
苏州人对吃的情怀就像是生活中的水一样，必不可缺，讲究“不时不食”。
每当立夏一到，苏州的天气变化多端，沉闷湿热的节奏真是让小月操碎了心。但是老天爷往往会在此时献给苏州人一份特别的口福：三虾。
说到三虾，即指“虾仁、虾籽、虾脑”，为什么说这时候吃三虾就是一种口福呢？这事是有原因的。有虾籽，点明了和雌虾有关，对的，每当立夏之后，雌虾迎来了一年一度的“发情期”，这个时候的虾堪称小公举，全身都是宝，是一年当中最好吃的，营养也是最丰富的，其上市时间也就一个月，5月中旬到6月上旬左右。
说来就来，小月找了自家的师傅，来一发“虾仁+虾籽+虾脑”的绝活。
首先，这是虾籽，把雌虾放入水中，剥洗，让虾籽滤出来，洗干净、炒干。
其次，选的是200粒大玉剥出来的，硕大、饱满。
没错，这是虾脑，长见识额。雌虾的虾头，出完虾仁后再在虾的头部挑出来。
就是这样的，“三侠齐汇”。
清风三虾
Duang~三虾起锅，小月的眼里爆出亿万颗星星，迫不及待的想尝一口，舌尖真的是被惊艳到了，大玉每一颗饱满，入口时还能感受到虾脑的浓郁和虾籽的Q弹，真是鲜掉眉毛，这话一点也不夸张的，什么三虾面的简直弱爆了。
十斤河虾才出三两干虾籽：
1、虾要放冰箱里冻一个小时，好剥；
2、虾头摘下挤出虾仁，再把身体部分洗出虾籽，洗三遍以上避免虾籽浪费。
3、虾头放锅里煮，虾脑变硬时再容易剥出；再将虾脑漂洗干净，要漂好几遍，不能留肉；
4、虾籽上锅40-50度锅温炒干，过滤，以免粘在一起，前后起码10道工序，要将虾籽压细腻。
这些是你不知道的，
而如今的人们，
哪里还有闲心思来做如此细致的活计？
唯有得月楼，
大厨们很有耐心乐此不彼的，
为各位小伙伴们一年一度，
时令奉呈~
饱满、Q弹的【虾籽】
鲜嫩、满满胶质感的【大玉】
硬实、香的【虾脑】
一次性吃过瘾的【清风三虾】
观前店、李公堤店、木渎店均售
错！过！等！一！年！
的小公举。
要不要来一个90度深鞠躬
我在得月楼等你哟！
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